Наши сайты

AD200 60  new logo id

Super User

Четверг, 25 мая 2017 09:28

Подготовка к Госсовету

Помощник Президента России, секретарь Государственного совета Игорь Левитин провел второе заседание рабочей группы по подготовке заседания президиума Государственного совета на тему

Четверг, 25 мая 2017 09:26

Хроника 22 – 28 мая 2017 года

Состоялась рабочая поездка министра транспорта РФ Максима Соколова в Мадрид.
В Новосибирске прошел VI Международный форум «Транспорт Сибири» с участием заместителя министра транс- порта РФ Валерия Окулова.
В Краснодаре прошел Совет главных инженеров органов управления дорожного хозяйства Росавтодора.

Четверг, 25 мая 2017 09:23

№ 21 (984) 22 – 28 мая 2017 года

Транспортная политика

Новые символы Дона

Состоялась рабочая поездка министра транспорта РФ Максима Соколова в Ростов–на–Дону Максим Соколов принял участие в церемонии открытия движения по…
Новости

И опыт, и молодость

В Краснодаре прошел Всероссийский конкурс «Лучший водитель автобуса» Более 50 лучших водителей автобусов со всей страны боролись за призовой фонд в 1…
Автомобильный транспорт

Рекомендации для оптимизации

Их обсудили на конференции, посвященной управлению грузовым автопарком Конференция «Управление грузовым автопарком», прошедшая недавно в…
Рынок услуг

Высок ли сервис на высоте?

В Москве прошел второй Международный форум Sky Service–2017 Прошедший форум – мероприятие не только полезное и интересное, но и красивое. Форум стал…
Факультет.ru 

Подкрепиться и не разориться

Зачем студенты ПГУПСа рисуют плакаты, которые украсят стены столовых На дорогу от дома до Петербургского госуниверситета путей сообщения Императора…
Безопасность

«Подвиги» автохамов

Долго ли еще терпеть их грубость, наглость т безнаказанность? Владимир Путин призвал бороться c автохамством «не только силой закона», но…
Четверг, 25 мая 2017 09:21

«Подвиги» автохамов

Долго ли еще терпеть их грубость, наглость т безнаказанность?

Владимир Путин призвал бороться c автохамством «не только силой закона»,

Четверг, 25 мая 2017 09:18

Подкрепиться и не разориться

Зачем студенты ПГУПСа рисуют плакаты, которые украсят стены столовых

На дорогу от дома до Петербургского госуниверситета путей сообщения Императора Александра I и обратно у первокурсника вуза Степана Горбачева, который проживает в одном из отдаленных районов города, уходит больше двух часов. Проснувшись спозаранку, студент спешит на занятия и вместе с конспектами непременно кладет в рюкзак бутерброды. Суровый питерский климат располагает к тому, чтобы гарантированно нагулять аппетит даже за столь непродолжительный промежуток времени, как проезд к месту учебы...

Котлета – пища для ума

В руководстве транспортного вуза справедливо полагают, что студент должен быть охоч до знаний, как медведь после спячки до меда, и для этого его организм регулярно должен получать энергетическую подпитку в виде здорового и полноценного питания. Как говорят студенты, чтобы голова четко работала, борщ должен быть пунцовым, а компот – фруктовым. И тут уж всей сухомятке – хот–догам, гамбургерам и шоколадкам – впору поставить «незачет».

Всего в учебных корпусах ПГУПСа семь точек питания. Но столовые также функционируют в трех общежитиях университета, на территории двух техникумов и в медучилище вуза. По словам директора комбината общественного питания ПГУПСа Владимира Кузнецова, всего на предприятии работают 70 человек. Меню столовых университета отличается разнообразием блюд, и цены на них фиксированные.

– Еще в 2012 году правительство Санкт–Петербурга установило предельные наценки для организаций общественного питания, работающих в школах, колледжах, вузах и иных образовательных учреждениях северной столицы, – пояснил Владимир Кузнецов. – Наше предприятие дотационное: наценка не должна превышать 67% на собственную производимую и 25% на покупную продукцию.

В среднем студент ежедневно тратит на обед около 100–150 руб. Однако, считает Владимир Кузнецов, даже незначительный рост цен отпугнет многих молодых людей, доходы у которых весьма скромные. Но пока этого не произошло, даже наоборот: при снижении наценки оборот предприятия увеличился в полтора раза за счет дополнительного привлечения клиентов.

Студента первого курса ПГУПСа Александра Гнездилова мы застали за трапезой в столовой общежития № 5. По мнению молодого человека, питаться в вузовских точках общепита дешевле и полезней для здоровья. Судите сами, любимое блюдо у первокурсника – солянка по–домашнему – стоит 72 руб. Из вторых блюд в меню представлены: шницель капустный со сметаной за 30 руб., тефтели мясные в красном соусе за 50, бифштекс за 70 руб. и многое другое. Самое дорогое блюдо – треска в омлете – стоит 115 руб. Гарнир на выбор: отварной рис – 10 руб., гречка – 11, картофельное пюре – 15, макароны – 7 руб. Если покупать продукты и готовить самостоятельно, потратишь на питание столько же, убежден Александр.

Обратная сторона экономии

По словам замдиректора комбината общественного питания Елены Решетко, стипендии у студентов небольшие, и случается, особенно под конец месяца, что молодежь пытается снизить расходы на питание. Некоторые, к примеру, переходят на сдобу, находятся и такие, кто довольствуется порцией отварных макарон за 7 руб. с бесплатной подливой. Повара с пониманием относятся к подобным ситуациям и идут навстречу студентам. А вот приносить еду в контейнере из дома и просить ее разогреть в микроволновке не нужно, поясняют работники общепита. Ведь им в случае чего придется нести ответственность за качество пищи, приготовленной на стороне.

– Понятное дело, каждый студент стремится сэкономить, – говорит Александр Гнездилов. – И это позволяет ценовая политика вузовских столовых, которая отличается демократичностью. К тому же она дает возможность питаться горячей пищей, а не всухомятку.

А вот у студентки третьего курса факультета управления перевозками и логистики ПГУПСа Анастасии Николенко другое мнение: питаться дешевле и вкуснее, когда готовишь сама. Солидарны с ней третьекурсница факультета автоматики и телемеханики на железных дорогах вуза Дарья Пильтенко и ее соседка по комнате общежития Ксения Стажкова, четверокурсница факультета автоматизации и интеллектуальных технологий. Эти девушки полагают, что умение приготовить ужин самостоятельно – прямая обязанность представительниц прекрасного пола.

– Признаться, в столовых вуза я никогда не обедала и тамошнюю ценовую политику не анализировала, – пояснила Дарья Пильтенко. – И все же убеждена в своей правоте. В неделю на продукты, которые мы с подругой покупаем в близлежащих от общежития магазинах, уходит около тысячи рублей на человека. Готовим вместе, и в рацион обязательно стараемся включать мясо и овощи.

Кто успел, тот поел

По словам студентки третьего курса факультета транспортного строительства университета Анастасии Соколовой, основная проблема в организации питания связана не с ценами. Молодые люди часто жалуются на нехватку посадочных мест в столовых в большую перемену.

Казалось бы, к началу занятий в столовой седьмого корпуса не столь оживленно. Какой–то молодой человек не только успевает перекусить, но и сосредоточенно листает конспект, а две миловидные девушки совсем по–домашнему оживленно беседуют друг с другом за утренним кофе, смеются и рассматривают на планшете фото. Ситуация кардинально изменится во время большого перерыва, когда толпы проголодавшихся студентов нахлынут в помещение. Наиболее опытные из них выработали определенную стратегию.

– В нашей группе мы отобрали самых проворных студентов. После окончания пары одни пулей летят в столовую занимать места в очереди, другие «оккупируют» столики для сокурсников, – рассказал пятикурсник кафедры автоматики и телемеханики на железных дорогах ПГУПСа Никита Чистов. По словам студентки факультета управления перевозками и логистики Екатерины Борисовой, первокурсники также кооперируются подобным образом.

– Случается, что некоторые студенты праздно общаются во время обеда, занимая места за столиками, а тебе с подносом в этот момент некуда приткнуться, – сетует третьекурсница факультета экономики и менеджмента вуза Александра Немцева. Она возмущается: ладно бы ели, а то некоторые просто чаи гоняют или вовсе играют на телефоне.

Очень раздражает, согласилась студентка факультета транспортного строительства вуза Виктория Гришанова, когда кто–то во время трапезы читает, ведь для этих целей приспособлено специальное помещение, а вовсе не столовая.

– В принципе, какой–то проблемы я в этой ситуации не вижу. Если сделать таким студентам вежливое замечание, то место они уступят, – сказала студентка кафедры прикладной психологии вуза Анастасия Безлепкина.

Чтобы студенты не забывали мыть руки перед едой, а также уступали товарищам места за столиками, недавно в вузе провели конкурс работ под названием «Культурная столовая». По словам представителя совета обучающихся ПГУПСа, студента кафедры тоннелей и метрополитенов Анатолия Брылевского, лучшие мотивирующие плакаты украсят стены обеденных залов.

– Студенты стремились отойти от стилистики советских агитплакатов, создавая современные и более понятные молодежи художества в духе комиксов и авангардного искусства, – пояснил Анатолий Брылевский.

Конечно, данная инициатива вряд ли в одночасье избавит от проблемы нехватки мест в университетских столовых. Администрация вуза планирует рассмотреть различные варианты ее решения. Например, можно удлинить короткие перемены между лекциями либо открыть еще один обеденный зал.

Примечательно, что с периодичностью в одну–две недели представители студенческой организации университета участвуют в контроле качества блюд в вузовских столовых. В присутствии приглашенных медицинских работников они дегустируют еду, фиксируют замечания в специальном журнале. Претензий у студентов вроде бы немного, хотя встречаются и курьезные записи. Например, такая: «У мамы все равно вкуснее». А кто–то высказался по существу: мол, суп частенько негорячий. По словам администрации предприятия, недостатки оперативно устраняются. Таким образом, организация питания в крупнейшем и старейшем транспортном вузе страны все время совершенствуется.

Четверг, 25 мая 2017 09:15

Высок ли сервис на высоте?

В Москве прошел второй Международный форум Sky Service–2017

Прошедший форум – мероприятие не только полезное и интересное, но и красивое. Форум стал ключевым событием в сфере гражданской авиации, посвященном развитию сервиса и услуг на бортах воздушных судов.

В своем приветственном слове частникам форума заместитель министра транспорта РФ Валерий Окулов отметил, что внимание к сервису – это прежде всего свидетельство зрелости отрасли.

А по словам руководителя Аэрофлота Виталия Савельева немалая доля в тех наградах, которые получает ведущий российский авиаперевозчик, принадлежит именно высокому качеству бортового обслуживания.

Полет начинается на земле – с этим замечанием руководителя Росавиации Александра Нерадько трудно не согласиться. Более того, можно его и продолжить – полет и заканчивается на земле, следовательно, достижения и проблемы самого «высокого» сервиса имеют вполне земные корни. О них и пойдет речь…

«Самолетная» еда

Воздушные перевозки стремительно развиваются в соответствии с запросами потребителей.  Деловые интересы уже не ограничиваются рамками не только одной страны, но и даже одного континента. То же самое относится и к туристическим поездкам. Продажа билетов на самолет имеет очень глубокий горизонт планирования: купив билет за полгода до вылета, вы таким образом имеете возможность не только планировать свое время, но и экономить (и весьма существенно) деньги.

Кстати, именно на воздушном транспорте впервые началась продажа электронных билетов. Конкуренция заставляет авиакомпании быть в постоянном поиске новых форм привлечения пассажиров: бонусные программы, большие скидки, возможность стыковки рейсов. И это далеко не все. Воздушные перевозки перестают быть элитарными, дорогими, так как появились и развиваются низкобюджетные компании, тарифы которых значительно ниже, чем у обычных.

Российские авиакомпании в отличие от тех же Российских железных дорог в постперестроечное время сразу же стали работать в настоящей рыночной среде, «на своих крыльях» почувствовав всю тяжесть конкурентной борьбы с ведущими зарубежными авиаперевозчиками.

Оставим за скобками такие составляющие воздушной перевозки, как обеспечение безопасности полетов. Это направление в работе любой авиакомпании, которое складывается из технического состояния воздушного судна, квалификации летного и обслуживающего состава, качества предполетной проверки пассажиров и багажа, должно поддерживаться и финансироваться в полном объеме. Но пассажиру до этого нет дела – при соблюдении всех норм безопасности полета он хотел бы лететь в комфортабельном самолете с хорошим бортовым обслуживанием.

Пресловутая аэрофлотская курица вряд ли будет выглядеть привлекательно сегодня. Да и у самого Аэрофлота при всем уважении к этому перевозчику появились и развиваются достойные конкуренты, причем российские.

В ответ на запросы потребителя развивается настоящая индустрия бортового питания и уборки салонов самолета.

С самого начала пассажирских авиаперевозок авиакомпании стремились подчеркнуть элитарность воздушных путешествий, предлагали высокий уровень сервиса, который включал питание пассажира на борту. Сегодня, несмотря на существующую тенденцию к сокращению количества питания на борту большинства перевозчиков, индустрия «самолетной» еды тем не менее успешно развивается. И лоукостеры, и прочие бюджетные форматы не отменяют обеда на высоте. А если перелет длится 12 часов и более, то одним обедом дело не обойдется. Так откуда берется еда и каким требованиям она должна отвечать?

Изготовлением «самолетной» еды занимается цех бортового питания, или бортцех, по международной терминологии – кейтеринг. Обычно цех бортового питания расположен внутри аэропорта или в непосредственной близости от него. Здесь еду готовят, охлаждают, формируют рационы, загружают в самолетные тележки. Горячее питание охлаждается до нулевой температуры. После того как питание для рейса полностью сформировано, его отправляют на самолет. На сравнительно короткие рейсы питание, как правило, стараются загружать сразу и на обратный путь: во–первых, в базовом аэропорту оно дешевле, а во–вторых, это позволяет сократить время стоянки в транзитном аэропорту. При этом строго отслеживаются допустимые сроки реализации питания. Для увеличения срока хранения касалетки (алюминиевый контейнер для горячего питания) с охлажденным питанием дополнительно обкладывают сухим льдом. Перед взлетом бортпроводники помещают охлажденное питание в специальные печки, в которых оно разогревается.

На самолет питание доставляется на специальной машине – лифте. В процессе подготовки воздушного судна к рейсу производится загрузка тележек с бортпитанием. Сотрудник кейтеринга перегружает телеги и контейнеры на борт и устанавливает их на штатные места на кухне. После того как питание загружено, бортпроводники проверяют его количество, комплектность и сроки годности.

Состав питания определяет авиакомпания, а в случае, если рейс чартерный – заказчик рейса. Пассажиров бизнес– и эконом–класса кормят по–разному. Если в эконом–классе горячим питанием кормят только на продолжительных рейсах (у нас, как правило, более трех часов), то пассажиров бизнес–класса – почти на всех рейсах. Очевидна и разница в сервировке, хотя серьезные компании стараются уйти от одноразовой посуды. Рацион на конкретном рейсе варьируется. В зависимости от времени вылета различают завтрак, обед и ужин.

Крупные перевозчики на своих рейсах предлагают такую услугу, как заказ питания, учитывающую те или иные религиозные, медицинские и другие ограничения (вегетарианское, кошерное, мусульманское, диабетическое, детское, низкокалорийное). Услуга эта бесплатная, однако обычно заказ специального питания должен быть произведен не позднее чем за сутки до вылета. В случае, если такая возможность есть, при бронировании билета на сайте авиакомпании система сама предложит вам выбрать питание.

О стоимости питания, которое авиаперевозчик включает в тариф, компании предпочитают не распространятся. Правда, вы можете узнать о том, сколько стоит ваш обед, если покупаете его непосредственно на борту (такую возможность предоставляют отдельные компании). Достоверно одно – в калькуляции обеда на высоте значительную долю занимают затраты по его доставке и загрузке на борт.

Экипажное питание в целом напоминает питание бизнес–класса, но с небольшими коррективами на здоровое питание, что вполне разумно с учетом того, что летчики и бортпроводники вынуждены употреблять эту еду каждый день.

Гамлетовский вопрос – есть или не есть на борту – каждый решает для себя. Практика полетов на лоукостах доказывает, что без еды 2–3 часа продержаться можно.

Но гастрономический аспект был и остается сильным конкурентным преимуществом в борьбе за клиента, то есть пассажира. Так, разнообразным меню с учетом национального колорита, с красивой сервировкой, по общему мнению, выгодно отличаются авиакомпании из ОАЭ и Сингапура.

Конкурентным преимуществом питание на борту будет оставаться до тех пор, пока не вступит в конфликт с необходимостью снижать цену на билет в борьбе за того же клиента. А то, что экономия может быть не очень существенной, подтверждают расчеты, сделанные American Airlines еще в 1987 году: убрав всего по одной (!) оливке из салата, компания сэкономила 40 тыс. долл. в год.

Итак, сэкономив, лететь без обеда, купить бутерброд на борту или все–таки получить в билете такую опцию, как обед? Хорошо, что у пассажира есть теперь право выбора – это и есть настоящий сервис.

Кстати, в рамках Международного форума SkyService–2017 состоялось кулинарное шоу, в котором главный шеф–повар организатора форума ЗАО «Аэромар» Тьерри Мона совместно с ведущими шеф–поварами России провел мастер–классы по приготовлению блюд и их сервировке. В рамках кулинарного шоу ему помогал шеф–повар дальневосточного подразделения «Аэромар–ДВ» Денис Дерр.

ЗАО «Аэромар» ежедневно изготавливает около 100 тыс. порций для авиапассажиров. От качества бортового питания во многом зависят впечатление авиапассажиров от перелета и их лояльность той или иной авиакомпании.

Мастер–классы на кулинарном шоу провели корпоративный шеф–повар компании «Ароса» Роман Бурцев, бренд–шеф–повар отеля «Метрополь» Андрей Шмаков, корпоративный шеф–повар Unilever Food Solutions Алексей Черкасов.

Чистота – залог здоровья

Этот банальный слоган как нельзя точно отражает атмосферу в самолете. И речь идет не о безобидных бумажках, оставленных пассажирами. Все гораздо серьезнее.

Проблема заключается в том, что большое количество людей одновременно пребывают в замкнутом пространстве в течение длительного времени. Пассажиры являются потенциальными переносчиками микробов – на коже, одежде и внутри организма. А микроклимат салона самолета представляет благоприятную среду для их обитания. Результаты трехлетнего исследования Обернского университета в Алабаме показали: такие опасные бактерии, как золотистый стафилококк, кишечная палочка и стрептококки способны выживать в течение нескольких дней на ручках кресел, откидных столиках, шторках иллюминаторов, в карманах спинок кресел и на металлических деталях туалетных комнат.

Нагнав на читателей страха, сразу же оговоримся, что существуют и, главное, исполняются инструкции по уборке салонов, кабин и туалетов, причем наши отечественные требования соответствуют международным стандартам. Но проблемы с уборкой, несмотря на инструкции, есть, поскольку жизнь вносит свои коррективы.

Основная проблема состоит в том, что авиакомпании пытаются одновременно достичь двух малосовместимых целей. С одной стороны, они стремятся предоставлять пассажирам качественные услуги, а с другой – им необходимо постоянно повышать уровень доходности, максимально заполняя кресла и минимизируя простои между рейсами. Эффективная уборка салонов пассажирских самолетов требует тщательного планирования, наличия достаточного количества персонала, отработанной логистики и расставления приоритетов.

В идеале клининговая компания должна получить от клиентов–авиаперевозчиков актуальную информацию о точном времени приземления самолетов, номерах их стоянок и расчетном времени следующего вылета. Это помогает скоординировать работу клининговых бригад и оптимизировать использование располагаемого персонала и оборудования. Высокие технологии позволяют отслеживать процесс уборки при помощи GPS, а результаты работы проверяются контролерами на месте.

Тщательность уборки зависит от типа самолета, продолжительности рейса, наличия у бригады времени до следующего вылета, а также от того, в каком аэропорту происходит дело, и, наконец,  когда в салоне в последний раз проводилась генеральная уборка. Задержки прибытия рейсов, погодные условия и периоды пиковой нагрузки на аэропорты также вносят коррективы.

Промежутки между внутренними рейсами, как правило, невелики, так что на уборку воздушного судна остается меньше времени, чем в случае с международными рейсами. В условиях дефицита времени уборка салона проводится в минимальном, базовом объеме. Бригада сосредоточивается на высокоприоритетных задачах – салонах первого и бизнес–классов, кухнях и туалетах.

Остальные элементы салона подвергаются косметической чистке – обычно это означает, что бригада лишь пылесосит пол в эконом–классе, собирает мусор и, если остается время, протирает откидные столики антибактериальным составом. При этом креслам эконом–класса не уделяется особого внимания. Когда самолет остается в аэропорту на ночь, у клининговой компании есть время на проведение более тщательной уборки.

И, наконец, периодически проводятся генеральные уборки, в ходе которых салон подвергается радикальной чистке. У каждой авиакомпании свои правила генеральной уборки в зависимости от типа судна, а тщательность процедуры зависит от того, сколько времени есть в распоряжении бригады.

Например, немецкая Lufthansa проводит генеральные уборки через каждые 500 часов налета. В Singapore Airlines каждый салон подвергается тщательной уборке раз в месяц – при этом внимание уделяется и такому оборудованию, как вентиляционные отверстия.

Используемые сегодня методы уборки самолетов практически не изменились за последние 25 лет, хотя контроль качества стал гораздо эффективнее. Таково мнение специалистов.

В заключение, хотелось бы сказать, что не стоит слишком критично относиться к чистоте салонов самолетов – по крайней мере их все–таки чистят довольно регулярно. Чего порой нельзя сказать о личных автомобилях и персональных устройствах, включая мобильные телефоны и компьютеры, которыми мы пользуемся каждый день. Так что приятного полета!

Ирина ПОЛЯКОВА,

обозреватель «ТР»,

кандидат экономических наук

Их обсудили на конференции, посвященной управлению грузовым автопарком

Конференция «Управление грузовым автопарком», прошедшая недавно

Четверг, 25 мая 2017 09:09

И опыт, и молодость

В Краснодаре прошел Всероссийский конкурс «Лучший водитель автобуса»

Более 50 лучших водителей автобусов со всей страны боролись за призовой фонд

Четверг, 25 мая 2017 09:06

Новые символы Дона

Состоялась рабочая поездка министра транспорта РФ Максима Соколова в Ростов–на–Дону

Максим Соколов принял участие в церемонии открытия движения

Страница 1 из 50